HÀNH TRÌNH NÔNG SẢN ĐẾN TAY NGƯỜI TIÊU DÙNG NHƯ THẾ NÀO??
Nhìn vào bức ảnh này để thấy ở mỗi cấp độ cung ứng, hành trình nông sản tươi đã đi qua các chặng nào mới tới tay người tiêu dùng.
1. Tự trồng/ Home Garden: ra vườn hái là có rau tươi ăn liền, tỉ lệ hư hỏng hao hụt sau thu hoạch xấp xỉ bằng 0%, và người trồng tự mình cảm nhận sự “sung sướng tột bậc khó diễn tả thành lời” khi hưởng thụ thành quả của mình.
2. Mua tại chợ do nông dân thu hái bán trực tiếp không qua phân phối trung gian.
– Farmer Market: người nông dân phải di chuyển 1 đoạn đường tới điểm buôn bán tập trung không quá xa nông trại, diễn ra vào khung giờ cố định trong tuần ( hay gọi là chợ phiên ).
Từ đây, đã và sẽ xuất hiện lượng nông sản hư hỏng, giảm chất lượng một chút: dập, héo, mất nước… do quá trình vận chuyển, bày bán ngoài trời và tồn dư sau khi kết thúc phiên chợ.
Tất nhiên nông sản vẫn duy trì được cấu trúc của nó, mua về rửa sạch là tươi rói lại thôi, và giá thành rẻ, tương đương mua tận gốc.
3. Mua tại siêu thị / Super Market: quy trình vận hành sau thu hoạch bắt đầu phức tạp hơn với rất nhiều khâu xử lý và mua bán trung gian để ra thành phẩm cuối cùng.
Bán trực tiếp cho siêu thị tức nhà sản xuất không còn là một nông dân nhỏ lẻ, thay vào đó là một doanh nghiệp có pháp nhân, sản phẩm đạt tiêu chuẩn thương mại thị trường một cách hợp pháp, quan trọng hơn phải duy trì sản lượng cung ứng đều đặn.
Áp lực không hề nhỏ !
Một doanh nghiệp có thể bán duy nhất hàng hóa tự mình canh tác sản xuất, hoặc đóng vai trò 1 công ty trung gian thu mua đa dạng chủng loại thượng vàng hạ cám bán ra nội địa hoặc xuất khẩu vòng vèo khắp thế giới, đường thủy đi vài tuần đến dăm ba tháng, đường hàng không mất vài tiếng hoặc hơn một ngày trời…
Mô tả sơ sơ đủ hiểu thành phẩm cuối cùng đến tay người tiêu dùng chắc chắn không bao giờ tươi roi rói nóng hổi vừa thổi vừa ăn, chúng đã được xử lý để duy trì chất lượng có khi kéo đến cả năm.
Dĩ nhiên, các biện pháp xử lý là an toàn cho người tiêu dùng. Nếu bạn mua tại gian hàng thực phẩm hữu cơ, đảm bảo không có giá rẻ đâu bởi còn nhiều yếu tố trọng yếu khác cấu thành chi phí !
4. Dịch vụ cung ứng thực phẩm tận nơi/ Food delivery Service
Cách vận hành cũng như với siêu thị, khác một khâu cuối đó là Nhà dịch vụ phải vận chuyển thành phẩm giao đến tận tay từng khách mua lẻ.
Ở Việt Nam, các shipper chạy như con thoi bất kể sáng trưa chiều tối, mưa giông hay hè nóng đổ lửa. Phương tiện là chiếc xe máy không có gì che chắn thêm nên lựa chọn khung giờ phù hợp giao thực phẩm tươi sống là bài toán căng não, giao hàng bằng xe oto theo quy trình chuỗi cung ứng lạnh ( tức là xử lý sau thu hoạch, bảo quản, vận chuyển luôn ở nhiệt độ không quá 20 độ C để chất lượng nông sản được bảo ôn, hạn chế hư hỏng tối đa ) thì chi phí giá thành tăng, bất hợp lý mất cân đối, khách hàng sẽ có sự phản ứng & tìm nhà cung cấp khác có tính cạnh tranh hơn.
Thêm vào đó, ở mức cung ứng số 3 và 4 này, tỉ lệ hao hụt nguyên liệu thô sau sơ chế chiếm tối thiểu 20% – 30%. Bạn sẽ phải chi trả cho nhà sx và nhà phân phối các chi phí canh tác, nhân công, logistic, bao gói nhãn mác, giá trị chính của sp và uy tín thương hiệu…để được phục vụ tận nơi.
…
*Nếu bạn có thể thu xếp thời gian, hãy sắp đặt cho mình và gia đình 1 góc vườn nhỏ, vừa làm vừa thư giãn, làm chơi ăn thật, rất thú vị hữu ích.
* Nếu bạn bận rộn, thôi tranh thủ tuần đi chợ/ siêu thị dăm ba lần mua tích trữ ăn dần, hoặc chọn dịch vụ giao hàng tận nơi để tiết kiệm thời gian mua sắm, tránh đau đầu không biết hôm nay ăn gì.
Hình thức nào cũng ổn thôi, riêng với nhà cung cấp thì ai cũng cố gắng vẹn toàn dịch vụ của mình và cầu mong sản phẩm mình tốt, được lựa chọn, được ngợi khen, có sức sống bền bỉ giữa thị trường bán lẻ nhiều cạnh tranh và biến động.
Hinh RaMaSa!
